Предпочтение - бабушкиным советам, часть 2

Продолжение

Предпочтение - бабушкиным советам

И действительно, природа уже создала "идеальные коктейли".

Яблоко, например, полезнее таблетки витамина С, поскольку помимо этого витамина (составляющего до 0, 27 процента веса плода, а это очень много) в нем есть множество других полезных веществ - пектинов, флавоноидов, полифенолов и т. д. При этом вы можете съесть сколько угодно яблок, но никакого гипервитаминоза, то есть отравления, вызванного приемом резко повышенных доз витамина, у вас не будет. А вот если вы в чрезмерном количестве наглотаетесь таблеток витамина С, то гипервитаминоз возможен, а он чреват головной болью, повышенным давлением, раздражительностью, образованием мочевых камней.

Точно так же обстоит дело и с другими витаминами: при питании нормальной (то есть без витаминных добавок) пищей риск получить вредную для здоровья их дозу ничтожно мал. Исключение составляет витамин А. Любители блюд из печени, в которой его особенно много, должны проявлять определенную сдержанность.

А вот принимая витаминные препараты, "перебрать норму" очень легко, особенно если при этом употреблять обогащенные теми же витаминами продукты. Правда, водорастворимые витамины (в том числе витамин С) обычно выводятся из организма вместе с мочой. Но неприятные последствия, как уже говорилось, не исключены. А передозировка витамина В6 может привести даже к тяжелым нервным заболеваниям, которые сопровождаются постоянным зудом в области верхних и нижних конечностей.

Еще более внимательно надо относиться к дозировке жирорастворимых витаминов, прежде всего витаминов А и D, поскольку так просто с помощью почек от них избавиться нельзя. Эти витамины накапливаются прежде всего в печени и могут вызвать симптомы, характерные при отравлении: головную боль, рвоту, выпадение волос.

Дело осложняется еще и тем, что научно обоснованных норм потребления тех или иных витаминов не существует. Обычно речь идет о "рекомендуемых нормах" - для мужчин и женщин, детей и стариков, кормящих матерей и беременных женщин. И эти "рекомендуемые нормы" в разных странах разные. Строго говоря, у каждого человека должна быть своя норма, которая зависит не только от пола и возраста, но и от условий и образа жизни. В принципе такую норму установить можно, но это сложная и дорогостоящая процедура, которой мало кто может воспользоваться.

Несмотря на все эти оговорки, специалисты по питанию отнюдь не призывают к всеобщему отказу от витаминных препаратов. Напротив, в ряде случаев их прием они считают необходимым. "Речь не идет о том, чтобы витаминные препараты рекомендовать всем людям, - подчеркнул в беседе с корреспондентом журнала "Штерн" профессор университета в г. Ноэхайме Конрад Бизальски. - Однако нужно выделить "группы риска", которые испытывают повышенную потребность в витаминах".

Читать дальше

 

назад

Контакты и обратная связь